31 marzo, 2023
La falta de personal en el sector de la restauración es cada vez más notoria, ya sea debido a las largas jornadas de trabajo, o por la anhelada búsqueda de conciliación familiar. Esta situación hace más difícil la contratación de personal cualificado o dispuesto a trabajar en el sector, lo que puede generar problemas adicionales para los dueños de los negocios de restauración, como cambios en los horarios de los negocios o incluso el cierre de los mismos. La situación se ha agravado durante la pandemia de COVID-19, lo que ha llevado a algunas personas a plantearse cambiar de profesión o buscar otras opciones. En este contexto, se necesita encontrar soluciones
13 marzo, 2023
¿Por qué se come bacalao? La Semana Santa es una fecha, a nivel culinario, dónde el bacalao es protagonista durante la Pascua española. La tradición de comer este plato es una práctica religiosa y cultural que se originó en Europa, especialmente en países católicos como España, Portugal e Italia, y que se ha extendido a otras partes del mundo.
22 junio, 2020
Esto ya se acaba, queda el último gran festín para acabar el año, las horas ya están marcando el final de un año un tanto peculiar si no bien raro, que socio-económicamente nos está devastando. Cansados y exhaustos nos queda despedir estos 365 días de la mejor manera posible. Con nuestra mejor cara sabemos que todo estará ahí después de las campanadas, pero vamos a permitirnos el privilegio de olvidarlo todo durante unas horas y disfrutar de una buena mesa acompañada con los que más queremos. ¡¡Y también vamos a darnos el privilegio de no hacer nada!! Olvídate de pasar horas y horas en la cocina entre fogones sin poder disfrutar de esta gran noche. Deja esto para los productos de quinta gama, productos que […]
8 junio, 2020
Toma medidas especiales y optimiza tu cocina para hacer frente a la situación que nos encontramos debido a la propagación del virus, su fácil propagación hace que debamos cambiar algunos hábitos o procedimientos de trabajo para poder ofrecer y garantizar unos productos de calidad y seguros a nuestros clientes. Valentín González, Chef y CEO de Nova Gamma, que lleva más de 30 años detrás de los fogones desde sus inicios en el restaurante familiar y posteriormente trabajando con Ferrán Adrià, Martín Berasategui y Carlos Piernas entre otros, cobra aquí un especial protagonismo, ya que aporta soluciones individualizadas para el sector de la restauración, ofreciendo una gama de platos elaborados de alta calidad, envasados al vacío en raciones individuales. Platos ya acabados con salsa y guarnición en […]
13 mayo, 2020
Hoy os vamos a presentar una sencilla receta; Wok de Quinoa y Calamar con Alcachofas de Temporada y Cebolla Caramelizada. Un estupendo plato en el que tendremos como ingrediente base la Quinoa, acompañando a esta, nuestro Calamar con Alcachofas y Cebolla Caramelizada. Hablando un poco de la quinoa, este es un superalimento que no puede faltar en tu dieta: lo que conocemos como quinoa, es en realidad la semilla de una planta que crece en Sudamérica y que era venerada por los incas como “la madre de todos los granos”. También es considerada un pseudocereal porque debido a su alto contenido en almidón, puede tomarse en el desayuno, como cereal. La quinoa es un producto ideal para celíacos, porque no contiene gluten. Además, su almidón […]
4 mayo, 2020
Hoy te vamos a traer una receta deliciosa, en la que emplearemos productos de Nova Gamma para prepararla. En esta ocasión, vamos a hacer un Arroz al horno con sorpresa de ibérico con setas que te va a quedar espectacular. Y, sobre todo, de manera muy sencilla y en muy poco tiempo, gracias a los productos preparados de Nova Gamma que tienen una muy fácil regeneración. En esta ocasión vamos a emplear una de las carnes mas sabrosas. La Sorpresa de Ibérico, es una carne del cerdo muy poco conocida y muy codiciada, ya que de un cerdo de 180 kilos solo se obtienen 80 gramos de esta carne. Además de estar escondida por encima de la carrillera, lo que la hace aún más especial. […]
23 marzo, 2020
En estos últimos días nos encontramos en situaciones preocupantes para la sociedad. Estamos combatiendo una pandemia global a causa del coronavirus COVID-19, en la que todos debemos poner de nuestra parte, y procurar seguir las normas institucionales con el fin de que esta situación en la que nos encontramos lo superemos lo antes posible, esta batalla contra el coronavirus la vamos a ganar todos juntos. Y con el fin de intentar facilitarte la situación en la que nos encontramos, y que nos conlleva quedarnos en casa, queremos recordarte que en nuestra web podrás seguir realizando tus pedidos de forma habitual. Ya que los productos de Nova Gamma se pueden conservar en el frigorífico durante semanas, Podrás disponer de platos preparados de la forma más natural […]
12 febrero, 2020
El coste de la materia prima es fundamental, y llevar correctamente la contabilidad de tu restaurante puede ser la clave del éxito para que tu negocio prospere, ayudándote a reducir gastos y sacando el máximo provecho a cada uno de tus productos. Conscientes de ello, hoy en Nova gamma te vamos a ayudar a calcular el coste de la materia prima mensual de tu restaurante, algo que sin duda es uno de los aspectos más descuidados y difíciles de controlar de un restaurante. Y es que no llevar un control de la materia prima puede generar importantes pérdidas que podrían echar al traste todo el trabajo y esfuerzo realizados, comprando más productos de los que necesitamos realmente, y que finalmente, acaban en la basura, esto hace que […]
