Sabor tradicional del putxero català. Molt saborós, tant de carn com de verdures, encara que l’aroma predominant és el del Pernil de Jabugo.
Sopa d’Escudella
La Sopa d’Escudella és un caldo molt apreciat i recomanable en els mesos de fred i un element fonamental del típic menú nadalenc en terres Catalanes, Balears i Comunitat Valenciana al costat de la Carn d’Olla.
Ingredients:
Cansalada de porc, botifarra negra (cansalada de porc, ceba, sang, sal, midó de blat de moro i de patata), carn de vaca, careta de porc, carn de pollastre, pilota (carn de porc i vedella, pa (farina de blat , sal i aigua), llet, aigua, all, julivert, farigola, sal, pebre, ou pasteutitzat, farina de blat), cigrons, col, patata, pastanaga, porro, nap, ceba, ossos de pernil i sal.
Pes: 300 Gr.
Conservació:
Nevera: 6 mesos Temp: +1º / +5ºC
Preparació:
Escalfar d’una d’aquestes maneres:
Tallar una cantonada de la bossa i al microones.
Bany maria (olla d’aigua bullint) sense obrir la bossa.
Es recomana coure a part en aigua uns galets, escórrer i afegir-los a la sopa un cop calent.
