LOGIN / REGISTRARSE
  • ES
Llámanos al 93 114 20 21
  • Inicio
  • Tienda particulares
    • Salazón y conservas
    • Entrantes
    • Croquetas
    • Croquetas fritas y buñuelos
    • Foies
    • Platos de cuchara
    • Pescados
    • Guarniciones
    • Carnes
    • Vegetarianos, Veganos
    • Postres
    • Packs y Menús especiales
    • Especial precocinados Navidad
  • Profesionales
  • Productos
    • Salazón y conservas quinta gama para profesionales
    • Entrantes quinta gama para profesionales
    • Croquetas quinta gama para profesionales
    • Croquetas fritas y buñuelos quinta gama para profesionales
    • Foies quinta gama para profesionales
    • Platos de cuchara quinta gama para profesionales
    • Pescados quinta gama para profesionales
    • Guarniciones quinta gama para profesionales
    • Carnes quinta gama para profesionales
    • Vegetarianos, Veganos quinta gama para profesionales
    • Postres quinta gama para profesionales
    • Precocinados para Navidad quinta gama para profesionales
  • Blog
  • Prensa
  • Vídeos
  • Contacto
  •  
LOGIN / REGISTRARSE
  • ES
Llámanos al 93 114 20 21
  • Inicio
  • Tienda particulares
    • Salazón y conservas
    • Entrantes
    • Croquetas
    • Croquetas fritas y buñuelos
    • Foies
    • Platos de cuchara
    • Pescados
    • Guarniciones
    • Carnes
    • Vegetarianos, Veganos
    • Postres
    • Packs y Menús especiales
    • Especial precocinados Navidad
  • Profesionales
  • Productos
    • Salazón y conservas quinta gama para profesionales
    • Entrantes quinta gama para profesionales
    • Croquetas quinta gama para profesionales
    • Croquetas fritas y buñuelos quinta gama para profesionales
    • Foies quinta gama para profesionales
    • Platos de cuchara quinta gama para profesionales
    • Pescados quinta gama para profesionales
    • Guarniciones quinta gama para profesionales
    • Carnes quinta gama para profesionales
    • Vegetarianos, Veganos quinta gama para profesionales
    • Postres quinta gama para profesionales
    • Precocinados para Navidad quinta gama para profesionales
  • Blog
  • Prensa
  • Vídeos
  • Contacto
  •  
LOGIN / REGISTRARSE
  • ES
  • Inicio
  • Tienda particulares
    • Salazón y conservas
    • Entrantes
    • Croquetas
    • Croquetas fritas y buñuelos
    • Foies
    • Platos de cuchara
    • Pescados
    • Guarniciones
    • Carnes
    • Vegetarianos, Veganos
    • Postres
    • Packs y Menús especiales
    • Especial precocinados Navidad
  • Profesionales
  • Productos
    • Salazón y conservas quinta gama para profesionales
    • Entrantes quinta gama para profesionales
    • Croquetas quinta gama para profesionales
    • Croquetas fritas y buñuelos quinta gama para profesionales
    • Foies quinta gama para profesionales
    • Platos de cuchara quinta gama para profesionales
    • Pescados quinta gama para profesionales
    • Guarniciones quinta gama para profesionales
    • Carnes quinta gama para profesionales
    • Vegetarianos, Veganos quinta gama para profesionales
    • Postres quinta gama para profesionales
    • Precocinados para Navidad quinta gama para profesionales
  • Blog
  • Prensa
  • Vídeos
  • Contacto
  •  

La cuaresma, tradición y bacalao

Si contemplamos la tradición de la cuaresma desde el punto de vista gastronómico, esta nos dirige a un periodo de tiempo en que la cuaresma adquiere un carácter restrictivo, como de castigo, o de ayuno. En el que hay que abstenerse de comer carne desde cuarenta días antes de la pascua cristiana, justo después de los excesos cometidos en el domingo de carnaval.

Ya que durante siglos ha estado prohibida una dieta en la que se incluyera la carne, el pescado y en especial los salazones de pescado y los potajes de legumbres y verduras adquirían el mayor protagonismo, ya que estos aportaban la suficiente energía sin recurrir a las proteínas cárnicas.

Entre los pescados solía haber congrio, abadejo, arenques, y el rey, el bacalao. Este se convirtió en símbolo por excelencia de los periodos de cuaresma. Solo tenemos que fijarnos en la representación de Doña Cuaresma, una vieja con siete pies (que representan a las siete semanas de penitencia) y que lleva en una mano una cesta con diferentes verduras y hortalizas y en la otra una pieza de bacalao.

Doña cuaresma y bacalao

Hoy en día ya poco se practica la penitencia de la cuaresma, de las siete semanas nos hemos quedado en los días de jueves santo, viernes santo y poco más. Además, los platos que se componían especialmente para la cuaresma, digamos, que ya forman parte del recetario de todo el año. Sin embargo estos días más marcados suele ser tradición elaborar platos más tradicionales representativos de la cuaresma, como puede ser el potaje, con garbanzos y alubias, huevo duro, espinacas y bacalao. O emplear los ingredientes clásicos para darle una vuelta de tuerca a la tradición como pueden ser unas Croquetas de bacalao con ajos tiernos o si miramos a lo más tradicional puedes encontrar nuestro típico bacalao en samfaina.

shared-cuaresma-novagamma-2015

Y es que unas delicatessen de bacalao siempre van bien para mantener, aunque sea un poco, esta tradición tan arraigada.

Compártenos
0
    

LEGALIDAD

Condiciones generales de compra y envío
Política de privacidad
Política de cookies

© Nova Gamma

ATENCIÓN AL CLIENTE

93 114 20 21
8:00-18:00
comercial@novagamma.com
Whatspapp


ÁREA DEL CLIENTE

Mi cuenta
Carrito

0

0,00 €

ES
  • No translations available for this page
✕

Acceder

¿Olvidaste la contraseña?

¿Crear una cuenta?

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información en nuestra "Política de cookies". Aceptar Leer más
Policy of Cookies

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Siempre activado
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GUARDAR Y ACEPTAR