27 abril, 2023
En Nova Gamma estamos comprometidos con ofrecer a nuestros clientes platos de alta calidad, sabor y presentación, y nuestra «Sorpresa de Ibérico con Reducción de Oporto y Setas» no es la excepción. Este plato, elaborado con los mejores ingredientes y técnicas culinarias, es una verdadera explosión de sabores que sorprenderá a tus sentidos. En primer lugar, el secreto de nuestro plato es la carne de cerdo ibérico de primera calidad, criado en libertad y alimentado con bellotas, lo que le otorga un sabor y textura únicos. Pero eso no es todo,
13 abril, 2023
La salsa brava es una salsa picante originaria de España que se ha vuelto muy popular en todo el mundo gracias a su sabor intenso y picante. Esta salsa se caracteriza por su color rojo oscuro y su sabor a tomate, ajo y chile, y es el acompañamiento perfecto para muchas comidas. Orígenes de la salsa brava Aunque no hay datos concretos, se calcula que se originó en la región de Madrid en el siglo XVI, donde se comenzó a utilizar para acompañar platos de carne y patatas. En su forma más tradicional, esta se hace con tomate, ajo, cebolla y pimentón, y se sazona con chiles frescos o pimentón picante. Variaciones de la salsa brava A lo largo de los años, la salsa brava […]
31 marzo, 2023
La falta de personal en el sector de la restauración es cada vez más notoria, ya sea debido a las largas jornadas de trabajo, o por la anhelada búsqueda de conciliación familiar. Esta situación hace más difícil la contratación de personal cualificado o dispuesto a trabajar en el sector, lo que puede generar problemas adicionales para los dueños de los negocios de restauración, como cambios en los horarios de los negocios o incluso el cierre de los mismos. La situación se ha agravado durante la pandemia de COVID-19, lo que ha llevado a algunas personas a plantearse cambiar de profesión o buscar otras opciones. En este contexto, se necesita encontrar soluciones
13 marzo, 2023
¿Por qué se come bacalao? La Semana Santa es una fecha, a nivel culinario, dónde el bacalao es protagonista durante la Pascua española. La tradición de comer este plato es una práctica religiosa y cultural que se originó en Europa, especialmente en países católicos como España, Portugal e Italia, y que se ha extendido a otras partes del mundo.
22 junio, 2020
Esto ya se acaba, queda el último gran festín para acabar el año, las horas ya están marcando el final de un año un tanto peculiar si no bien raro, que socio-económicamente nos está devastando. Cansados y exhaustos nos queda despedir estos 365 días de la mejor manera posible. Con nuestra mejor cara sabemos que todo estará ahí después de las campanadas, pero vamos a permitirnos el privilegio de olvidarlo todo durante unas horas y disfrutar de una buena mesa acompañada con los que más queremos. ¡¡Y también vamos a darnos el privilegio de no hacer nada!! Olvídate de pasar horas y horas en la cocina entre fogones sin poder disfrutar de esta gran noche. Deja esto para los productos de quinta gama, productos que […]
8 junio, 2020
Toma medidas especiales y optimiza tu cocina para hacer frente a la situación que nos encontramos debido a la propagación del virus, su fácil propagación hace que debamos cambiar algunos hábitos o procedimientos de trabajo para poder ofrecer y garantizar unos productos de calidad y seguros a nuestros clientes. Valentín González, Chef y CEO de Nova Gamma, que lleva más de 30 años detrás de los fogones desde sus inicios en el restaurante familiar y posteriormente trabajando con Ferrán Adrià, Martín Berasategui y Carlos Piernas entre otros, cobra aquí un especial protagonismo, ya que aporta soluciones individualizadas para el sector de la restauración, ofreciendo una gama de platos elaborados de alta calidad, envasados al vacío en raciones individuales. Platos ya acabados con salsa y guarnición en […]
13 mayo, 2020
Hoy os vamos a presentar una sencilla receta; Wok de Quinoa y Calamar con Alcachofas de Temporada y Cebolla Caramelizada. Un estupendo plato en el que tendremos como ingrediente base la Quinoa, acompañando a esta, nuestro Calamar con Alcachofas y Cebolla Caramelizada. Hablando un poco de la quinoa, este es un superalimento que no puede faltar en tu dieta: lo que conocemos como quinoa, es en realidad la semilla de una planta que crece en Sudamérica y que era venerada por los incas como “la madre de todos los granos”. También es considerada un pseudocereal porque debido a su alto contenido en almidón, puede tomarse en el desayuno, como cereal. La quinoa es un producto ideal para celíacos, porque no contiene gluten. Además, su almidón […]
4 mayo, 2020
Hoy te vamos a traer una receta deliciosa, en la que emplearemos productos de Nova Gamma para prepararla. En esta ocasión, vamos a hacer un Arroz al horno con sorpresa de ibérico con setas que te va a quedar espectacular. Y, sobre todo, de manera muy sencilla y en muy poco tiempo, gracias a los productos preparados de Nova Gamma que tienen una muy fácil regeneración. En esta ocasión vamos a emplear una de las carnes mas sabrosas. La Sorpresa de Ibérico, es una carne del cerdo muy poco conocida y muy codiciada, ya que de un cerdo de 180 kilos solo se obtienen 80 gramos de esta carne. Además de estar escondida por encima de la carrillera, lo que la hace aún más especial. […]
