Ceviche de Corvall

Elaboració de peix cru  típic del Perú,  fet en corvina, peix de textura melosa, gust cítric i picant del marinat,  amb la frescura del coriandre  i de la ceba vermella acabada de tallar. Un equilibri  de sabors molt elegants que  fan que sigui un mos  molt agradable i fresc.

Ingredients:

Corvall (Peix) (60 %), Llimona, sal i bitxo.

Pes: 150 G.

Conservació ;

Congelador: 1 any a -18 ºC

Nevera : 3 dies enre 1ºC i 4 ºC

Preparació:

Descongelar al moment amb aigua sense obrir la bossa. Salar la corvina i  macerar amb el suc de llimona picant, afegir ceba vermella tallada en juliana i coriandre fresc picat, deixar macerar 3-5.