Las croquetas destacan. Nuestra selección de platos preparados abarca un gran abanico de productos entre los que destacan las croquetas a punto para freír, y las ya fritas. Éstas últimas las ofrecemos en todas nuestras variedades: croqueta de queso de cabra con pipas y nueces, de jamón ibérico, de pollo con cebolla caramelizada, de bacalao con ajos tiernos, de salmón ahumado Carpier, de foie con ceps, de cocido, de chorizo con manzana, de gambas al ajillo, y la última y más reciente incorporación, de chipirones. En Nova Gamma las elaboramos de manera totalmente artesanal, y siempre con productos de muy alta calidad para satisfacer los paladares más exigentes. La facilidad y rapidez de disfrutar de estas croquetas ya fritas las hacen ideales en diversas situaciones […]

  Tradición El capón no es una invención reciente de la avicultura. La tradición del capón, es antiquísima, pero es en este periodo de la historia que nos encontramos especialmente en Navidad, cuando está adquiriendo un mayor protagonismo, principalmente el capón relleno y el capón asado, haciéndose notar en los fogones de las comidas y cenas más emblemáticas de estas fiestas.

  ¡Irresistibles! En Nova Gamma os presentamos nuestros canelones de rustido o de pescado y marisco. Son deliciosos, rellenos de una extraordinaria carne rustida o de pescado y marisco de alta calidad, ambos elaborados a cocción lenta. Y para la cobertura, nuestra bechamel, con la mejor mantequilla, que le proporciona una cremosidad y un sabor muy especial. Además, como no, no puede faltar el queso, Emmental francés para darle ese toque final. ¡Son irresistibles!

  Un Foie meloso e intenso Nuestra tarrina de de foie micuit con frutas caramelizadas, está elaborada con hígado extra de pato, al cual damos un punto de cocción suave. Combinamos la melosidad e intensidad del foie con el frescor y la dulzura de las frutas.

Grandes ventajas El envasado al vacío ofrece muchísimas ventajas, algunas de las cuales os describimos en este post: Las carnes en general y los pescados, conservan sus propiedades, su textura, su dureza, su sabor y su frescura. La conservación es muy estable y los compuestos volátiles permanecen dentro del envase. En el caso particular de la carne roja, al faltar el oxígeno su color se oscurece debido a una reacción por la falta de oxígeno y a veces da la impresión de que está en mal estado. Nada más lejos de la realidad ya que al abrir el paquete y entrar en contacto de nuevo con el aire, ésta recuperará su color normal. Máxima seguridad en los alimentos Al no haber contacto con el hielo, […]

Cada vez son más los que empiezan hacer una dieta saludable, un estilo de vida que actualmente está en auge entre la sociedad. Las dietas «healthy” están de moda y además aporta grandes beneficios al cuerpo humano, ayudándolo a protegerte de enfermedades cardiovasculares, te ayuda a tener un equilibrio de tu cuerpo y te sentirás mejor. Observando la necesidad que hay, Nova Gamma ofrece una amplia cartera de productos con opciones vegetarianas y vegan friendly. Da el salto al fenómeno “healthy” a vuestro establecimiento. Nova Gamma te ofrece elaboraciones perfectas con los mejores ingredientes: hummus de garbanzos y pipas, crema de calabaza, naranja y jengibre, sardinas ahumadas, cous cous de bulgur con verduras y garbanzos, temporada de verduras con tofu, alga arame y almendras, calamar […]

Se aproxima el buen tiempo y en consecuencia la demanda de tu punto de venta. Es por ello, que en estas fechas es realmente complicado encontrar personal para poder ser eficiente en la cocina. La alta demanda de profesionales de la hostelería (cocineros, pinches, camareros…) en la campaña de verano es cada año más preocupante. Por eso, la eficiencia en tu cocina, la rapidez en la elaboración de los platos y la facilidad de almacenaje de los productos son esenciales porque repercuten en la agilidad y calidad de tu servicio y eso directamente en la imagen de tu establecimiento que perciben tus clientes. En definitiva, en la rentabilidad de tu negocio. Nova Gamma = 5ª Gamma para restauración es el mejor aliado que tienes para […]

Tal y como te comentamos, con Nova Gamma vas a revolucionar tu cocina. Una de nuestras preparaciones que te van a ayudar a crear infinidad de tapas es nuestros Choricitos a la Sidra. Combinándolo con diferentes ingredientes puedes realizar una gran diversidad de platos gracias a la base que proporciona Nova Gamma. Ahora te presentamos dos maneras de preparar los Choricitos a la sidra. Primer modo de preparación: Envolver los choricitos en pasta brick con forma de ravioli Cerrar con la ayuda de un palillo y hornear o freír hasta que queden crujientes. Pincharlos con brocheta de bambú y colocarlos en un bol pequeño. Salsear por encima con la salsa. Toque final: Decorar con cebollino o perifollo fresco. Segundo modo de preparación: Cortar una rodaja […]